明天就是二月初二了，二月初二也是我们中国传统节日中非常重要的一个节日-龙抬头。龙在我们中国传统文化中寓意着吉祥，有力量，有智慧。在二月初二，人们都会相信龙会抬头，望向天空，行云密布，滋润着大地，为我们的农作物带来丰收，为百姓带来祈福。

二月初二，我们在也会举行一些活动，来祈求新的一年风调雨顺，五谷丰登。老一辈都会提醒我们要吃饺子，财运福气往家里来。饺子像个元宝，寓意招财进宝，财源广进；饺子的皮薄馅足，也象征着生活的幸福美满；再者饺子形状如同龙的耳朵，被赋予着吃龙耳，相信在新的一年吃上饺子，可以像龙一样精神抖擞，充满活力。

今天主要选用的是茼蒿做饺子，味道超乎我的想象。茼蒿它里面的维生素跟纤维素以及营养成分是很高的，有很好的静心安神，增强免疫力，提高身体抗病能力。在春季，给它做成饺子之后，味道也是非常的鲜美，具体怎样做好吃呢？一起来看看吧。

准备食材：

面粉，白糖，茼蒿，五花肉，食盐，蚝油，酱油，胡椒粉，食用油

具体做法：

提出一个碗，碗里面加入5克的酵母粉，然后放入适量的温水，用筷子搅一搅，搅均匀。盆中放入500克的面粉，再把酵母粉水放进去，加入白糖，适量用筷子搅均匀。不够水再加入少量的水，放入之后，再给它处理成光滑的面团。处理好的面团放着醒面30分钟。

在醒面的过程中，我们来处理一下馅料。取出适量的茼蒿菜，茼蒿菜放盆里面去掉里面的一些杂草，给它洗干净。洗净之后的茼蒿菜沥干水放案板上切成小段，尽量切细，切好之后的茼蒿菜放在盆里面。

准备一块肉，选用腿肉。把肉洗干净，洗干净之后的肉切成小块放在绞肉机中，给它搅成肉泥。

处理的肉泥放入茼蒿菜里面，加入食盐，蚝油，酱油，还有胡椒粉，少量的食用油，用筷子给它搅一搅，搅均匀拌匀之后的馅料放一旁备用。处理馅料的时候不要用手大力抓，要不然会有一些汁水出来，影响口感。

面团处理好后就给它放案板上，搓成长条状，再切成小面剂子，用擀面杖给它擀成薄薄的饺子皮。

取出一块面皮，然后把备好的饺子馅放进里面，用双手给它整理成一个漂亮的饺子。把饺子整理好之后摆放好。

然后锅里面放入水，把水煮开。水开之后，就把备好的饺子放进去，下锅煮个5秒钟，用勺子推动一下，防止粘锅。再给它们煮熟，煮至浮到表面再加点冷水，再给它煮开。这样子重复两三次，这样做出来的饺子口感外皮q弹有嚼劲，而且鲜美多汁，不粘锅也不破皮。

煮好后的饺子就可以直接吃或者是蘸着酱料吃，非常鲜美。饺子不仅可以水煮，我们还可以用来煎。

准备一个平底锅，放入适量的油，然后把备好的饺子放进去，加小半碗的水，盖上盖子放在锅里面焖煮个10分钟。将饺子煎煮到金黄色，这个时候我们再给翻另外一个面。直到两面煎至金黄色就可以了，这样子做出来的煎饺外面酥脆，而里面鲜美，特别的好吃。